校园食堂办事细碎交加词语，触及食材采购、储存、加工、出餐、餐具清洗和消毒、环境卫生帮忙等方方面面，一些要道监管难度较大。“姆妈职工”能身历其境为孩子健康负责，诚意实意督察好食堂每说念工序
“姆妈职工”的加入，给校园带来的变化并不局限于用餐的安详、味蕾的欢畅。她们还以“姆妈身份”和蔼关注留守儿童，呵护他们健康成长
文 |《遥望》新闻周刊记者 张死板 王紫轩
校园食物安全关乎未成年东说念主健康成长。为照亮校园食物安全监管死角，让孩子们吃上安谧饭、适口饭，甘肃省陇南市两当县自2022年起探索将陪读姆妈吸纳为学校食堂从业东说念主员，融入食材采购、储存、加工、留样、分发等全历程。
当陪读姆妈从校园食物安全的“旁不雅者”转念为“参与者”，并以“姆妈的法式”督察学生餐盘，两当这个西部东说念主口小县渐渐走出一条家长参与、智谋监管的校园食堂运营新旅途。
行家以为，这一更动举措是“一举多得”的暖心膨大，既为陪读家庭提供新的办事契机，也成心于为学校督察好“舌尖上的安全”。
在甘肃省两当县杨店乡九年制学校的食堂里，“姆妈职工”正在为学生打饭（2025 年 10 月摄） 王紫轩摄 / 本刊学校食堂有了“姆妈职工”
陪读姆妈走进校园食堂，要从山区小县的熏陶改良提及。
两当县位于秦岭深处，常住东说念主口仅3万多东说念主，各个学校鳞次栉比地洒落在错峙群山中。跟着城镇化进度提速，农村塾校生源大幅减少。
2021年，基于辽远访谒摸排，两当县决定优化改革熏陶资源：农村塾校化零为整，向州里、县城聚拢，渐渐酿周密县20所小学、初中、高中的布局。
聚拢后的学校体量增多，食堂用工成为新繁难。两当县熏陶和科学时候局副局长杨宝红先容，畴前，学校食堂从业东说念主职工资低、办事量大，招不来、留不住。布局改革后，食堂用工难进一步放大，运营压力高潮。
此时，一个群体引诱了他们的郑重。“跟着熏陶布局改革，全县80%学生投入城区念书，不少姆妈在孩子学校控制租房陪读。家访发现，陪读家庭每年房租、水电费、糊口费等各种花销达到2万多元，经济办事不小。咱们念念，与其从外面招聘食堂职工，不如引进陪读姆妈。这么既能削弱她们的经济压力，也能化解校园食堂用工清寒，并以母爱保险校园食物安全。”杨宝红说。
2022年3月，吸纳陪读姆妈进食堂的音讯一出，很多陪读姆妈前来应聘。当地熏陶部门要求不成镌汰选东说念主法式，必须严格顺从食堂用工原则，优中选优。
两当县香泉低级中学校长袁兴强告诉记者，学校通过家访全面摸底应聘者的秉性、才气，优先酌量心思晴朗、有食堂从业经验并有恒久办事意愿的家长。之后，经过口试、检会、试餐等严格筛选，恰当条目的学生家长在办理健康证后择优上岗。
两当县金洞小学副校长李庆说，新学期开学前，“姆妈职工”会汲取商场监督料理局组织的专科培训，试验涵盖食材采购、操作历程、卫生帮忙等。同期，由学校食物安全委员会落实每学期不低于40学时的常态化培训，还会进行不如期进修和现场检查。
据了解，当地政府拨发专项经费，将“姆妈职工”这一食堂从业东说念主员基本月工资普及至2200元，并提供校内免费吃住，提高了“姆妈职工”的从业积极性。
应聘成为香泉低级中学食堂从业东说念主员的“姆妈职工”王芳说：“以前家里只靠爱东说念主挣钱，当今我也有2万多元年收入，经济上松了连气儿，还能照顾孩子，给孩子作念适口饭菜，配置感很强。”
抑止当前，两当县18所供餐学校食堂已吸纳35位“姆妈职工”，其中“80后”是主力军。为镌汰“孩子毕业、姆妈去职”的流动风险，校方各寥落招，有的将陪读姆妈纳入工会料理，有的赐与绩效补贴和工会福利，还有的饱读舞她们参与优秀职工评比。
《遥望》新闻周刊记者了解到，在各式福利、荣誉等举措激发下，“姆妈职工”不仅留得住、劲头足，况兼行状荣誉感和包摄感较强。一些姆妈遴荐在我方孩子毕业后，不竭留校办事。
用母爱督察校园“舌尖上的安全”
自从学校食堂吸纳了两位“姆妈职工”，两当县杨店乡九年制学校校长叶磊心里安谧不少。
“食堂办事细碎交加词语，触及食材采购、储存、加工、出餐、餐具清洗和消毒、环境卫生帮忙等方方面面。其中，食材处理得是否干净、调料用量若干、餐具消毒是否到位等要道监管难度较大，‘姆妈职工’能身历其境为孩子健康负责，诚意实意督察好食堂每说念工序。”叶磊说。
43岁的陪读姆妈袁看灯曾有食堂帮工经验。2024年，她应聘为杨店乡九年制学校的食堂厨师。她说，我方犬子就在这所学校念书，每天给孩子们作念饭，就像给我方孩子作念饭同样。
黎翌日还没亮，袁看灯和另别称“姆妈职工”石丽丽就依然在食堂忙绿，她们将簇新食材用净水反复淘洗，接着就烹调起来。
“把面发酵好，鸡肉再煮软极少”“生果的果皮、果核计帐干净”……两位姆妈相互辅导，谨慎对待每个阵势。
“早、中、晚，每天重迭三遍，从清洗、加工、出餐、清洁、消毒到打扫的全历程办事，每个要道我俩皆相互监督，不放过任何死角。”石丽丽说。
专科化的操作历程和表率法式曾经让“姆妈职工”颇感学习压力弘大，比如不同类别的食物和非食物怎样存放，用于原料、半制品、制品的器用和容器怎样诀别使用，还有食物留样、清洗消毒、环境卫生等。但陪读姆妈们说，为了孩子，再难、再复杂她们也在学习和膨大中啃了下来。
“姆妈职工”的多重身份，赋予她们既是参与者、又是监督者的属性。
汲取采访的多位校长暗示，“姆妈职工”会实时针对学校食堂办事建议改进认识，包括对食堂建立的帮忙与更新、器用的更换和食谱的改革等，学校也邀请她们出席每周办事例会，督促学校将食物安全作念得更好。
攀附多年参与校园食物安全培训和检查的素养，两当县商场监督料理局食物安全监管股股长左明明暗示：“‘姆妈职工’投入食堂后，确乎能感受到监管死角无处遁形，让家长、学校、监管部门酿成多方协力。”
历经3年膨大，两当的这一暖心探索也取得越来越多家长的细目。
金洞小学学生家长姚彩虹告诉记者，“姆妈职工”是腹地东说念主，知根知底，她们我方的孩子也在学校念书，有她们把关，就像有家长在食堂全历程监督、陪餐同样令东说念主安详。
受访对象告诉记者，2025年1月，国务院食物安全委员会办公室等五部门出台的《对于进一步加强校园食物安全办事的奉告》要求，健全社会参与的监督机制。“将陪读姆妈吸纳为学校食堂从业东说念主员恰当国度轨则，这为咱们不竭办好‘姆妈食堂’增添了信心。”
在甘肃省两当县金洞小学的操场上，学生们正在进行班级足球联赛（2023 年 11 月 13 日摄） 受访单元供图搭建家校协同育东说念主柔性桥梁
兰州大学经济学院素养毛锦凰以为，将陪读姆妈纳入学校食堂运营料理，不仅普及了学校食堂料理的透明度，成心于从起源保险餐食安全和质地，同期也促进了家长与学校的互通互信，对家校协同育东说念主，探索更具生命力、延展力的熏陶口头具有永恒道理。
金洞小学“姆妈职工”陶玉会告诉记者，孩子们用完餐后，她会立时酌量孩子对餐食的评价，并将认识响应给学校，作念好食谱改革和更新，力求为孩子们提供各种化的好意思食体验，同期也会合作学校作念好倡导“顾惜食粮、反对挥霍”的办事，引诱学生育成健康饮食民俗。
两当部分学校还股东“姆妈职工”参与更多事务。比如，在杨店乡九年制学校，“姆妈职工”除了负责食堂办事，还参与寝室料理。由于学校有留守儿童，“姆妈职工”在保险孩子们吃得安全、吃得好的同期，也以“姆妈身份”和蔼关注留守儿童，呵护他们健康成长。
记者了解到，除了甘肃两当，黑龙江、内蒙古、河南、江苏、山东等多地学校频年也推出“姆妈食堂”，引诱全职姆妈等群体加入校园食堂料理，渐渐走出一条校园食堂运营新口头。
兰州财经大学经济学院副素养朱前涛以为，多地探索校园食堂运营新口头的膨大，终明晰保险安全与改善民生的共赢状态开云kaiyun.com，体现了民生处罚的智谋理念和更动才气。■
